Les guides & livres

	Guide Hubert 2007 "1000 vins sélectionnés par Pierre Casamayor et Hélène Durand" Rouge Cuvée soprano 2004 : "Le nez est complexe, avec des épices, du fruit très mûr, la bouche est puissante, charnue, avec des tanins épicés et un fruité intense." Blanc Cuvée Soprano 2005 : "Un nez de fenouil, herbe coupée, fleurs blanches. La bouche est aromatique, avec un bel équilibre, une finale tonique et épicée."
	Guide Gilbert & Gaillard des vins 2008 Cuvée Soprano Rouge 2004 AOC : "Robe rouge vif, dense. Nez intense de fruits mûrs évoqunt la griotte. La bouche est assez puissante mais aussi enrobée de fraîcheur. On retrouve avec plaisir le fruit croquant perçu au nez. Belle bouteille." Rosé classique 2006 AOC : "Robe orangée. Nez fruité (fruits rouges, chair de mandarine), notes d’épices douces. Un rosé charnu, soyeux, croquant de fruit. On apprécie sa fraîcheur et son équilibre."
	Guide du Vin (hors série 2006-2007 Le Dauphiné) "Racheté en 1880 par la famille de Thomas Montagne, ce domaine a été la propriété des marquis de Mirabeau, grands amateurs de vins (...) Une bonne idée pour cet assemblage syrah, grenache, pinot noir, riche en fruits mûrs et épices, avec de beaux tannins."
	Guide Hachette des Vins 2007 Château de Clapier Rosé 2005 (1 étoile) "Un accord avec un pâté de foie de volaille ou une blanquette de veau sera idéal pour ce rosé de teinte claire et limpide, marqué par des arômes de fruits rouges et d'une rondeur avenante. Citée, la cuvée Tessiture 2004 rouge, élevée en fût de chêne, doit attendre deux ou trois pour assouplir ses tanins. "
	Le classement 2007 des meilleurs vins (Bettane & Desseauve) Nouveau Domaine RVF "Très ancienne propriété familiale, le Château de Clapier est l'un des dignes représentants du dynamisme qui secoue l'appellation Côtes du Luberon. Grâce à une approche intelligente du vignoble et à des infrastructures de haut niveau, les vins reflètent parfaitement le potentiel de la région. Essentiellement élaborés à base de grenache et de syrah, ces côtes du luberon possèdent beaucoup de naturel. Les vins : ils sont élégants. En rouge, la cuvée Soprano donne de la voix, avec un corps ample et riche, mais une belle délicatesse de tanins. Plus serré et doté d'un beau potentiel, Tessiture s'épanouira après deux ou trois ans de garde. "
	Truffes vins et vignerons du Luberon Portraits et recettes de Brice Toul Huîtres et Saint-Jacques au lard en croûte Couper la poitrine fumée en petits lardons. Effeuiller et laver le chou coupé en julienne, blanchir à l’eau froide pendant 3 minutes, égoutter. Faire suer dans une sauteuse les lardons, ajouter le chou et laisser compoter à couvert. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Tailler les poireaux, carottes, navets en fine julienne, glacer à sec dans une sauteuse. Finition : déposer le chou étuvé au fond de chaque coquille, ajouter les huîtres et les noix de Saint Jacques escalopées. Couvrir de lamelles de truffe crue. Verser un peu de Noilly, un peu de jus d’huîtres. Couvrir l’ensemble de pâte feuilletée, dorer, décorer et cuire à four chaud 10 mn. Servir avec un beurre blanc au jus d’huîtres. Ingrédients pour 4 personnes : 8 noix de Saint-Jacques - 12 huîtres - 100 g de poitrine fumée - 600 g de chou vert - 100 g de poireaux - 150 g de carottes - 150 g de navets longs - 30 g de truffes - 5 cl de Noilly - 200 g de feuilletage - 4 coquilles Saint Jacques creuses - 200 g de beurre, huile
	Gault Millau 2006 Le vin Cuvée réservée rouge 2001 "La cuvée réservée rouge 2001 est dense et compacte ... Il faut donner une petite mention au Rosé Fruité 2004, petit miracle d'équilibre dans ce monde de puissance."
	Guide Gilbert & Gaillard des vins 2006 Domaine de Clapier Rouge 2003 Vin de Pays de Vaucluse : "Robe sombre, aux reflets jeunes. Nez de fruits noirs mûrs, associé à une tonalité boisée. En bouche, l’attaque est pleine et fondue à la fois. L’évolution est plus structurée et la finale associe au fruit des notes vanillées plaisantes." Château de Clapier "Cuvée Réservée" Rouge 2001 AOC Côtes du Luberon : "Robe grenat soutenu. Nez mûr, évoquant le pruneau, la figue, les épices. La bouche est relativement épanouie. Elle a conservé strcuture et puissance. La finale réglissée est plaisante. Un vin de gibier."
	Guide hachette des vins 2006 Château de Clapier Blanc 2004 AOC Côtes du Luberon "Ce jeune viticulteur dynamique a realisé un assemblage de Roussanne, de grenache Blanc et de Clairette pour son millésime 2004 : une jolie robe jaune d'or limpide et d'élégants arômes exotiques. Pour du poisson ou des crustacés."
	Guide Fleurus des vins 2006 Cuvée Réservée Rouge 2001 : note 17/20 : "Nez riche, exhalant des aromes d'epices, de garrigue, de poivre et de petits fruits noirs. Bouche complexe, revelant des saveurs fruitees. Un vin au boise bien integre, a deguster des maintenant." Cuvée Réservée Blanc 2003 : note 17/20 : "Nez riche exhalant des aromes de fleurs et de fruits blancs ... Bouche ample et puissante. Un vin intense issu d'un assemblage de grenache et roussanne."
	Guide Hachette des Vins 2005 Blanc 2003 (1 étoile) : "Un vin très sympathique, racé, qui accompagnera poisson et crustacés." Cuvée Réservée Rouge 2001 (1 étoile) : "D'un rouge intense, le 2001 évoque les fruits mûrs, les épices (cannelle, paprika), le boisé est grillé. Des arômes appréciés de l'ensemble du jury. Les tanins bien présents étayent une matière ronde qui monte en puissance."
	Guide Dussert-Gerber des vins de France 2005 Rouge cuvée Réservée 2001, Blanc cuvée Classique 2003 "Excellent Côtes du Luberon Rouge cuvée Réservée 2001 (…) belle intensité, aux arômes de fruits rouges et d'épices avec des tanins veloutés. Joli Côtes du Luberon Blanc cuvée Classique 2003, très rond au palais, tout en arômes, très charmeur, de bouche subtile et à dominante de fruits frais."
	Gault Millau Les Vins 2004 Cuvée Réservée Rouge et Blanc, Cuvée Classique Blanc 2001 "dans les vins actuellement disponibles, les cuvées réservées, en blanc comme en rouge sont destinées aux amateurs de vins très boisés. En revanche, la cuvée classique de blanc 2001 est un beau vin équilibré avec beaucoup de fraîcheur."
	Gilbert & Gaillard 2004 Cuvée Réservée Rouge 2000 "Robe d’un beau rouge soutenu, aux reflets rubis. Nez engageant et élégant, qui associe plaisamment les parfums de fruits rouges et noir mûrs à un boisé-vanillé très fin. Bouche souple et tendre, qui privilégie le fruit. L’ensemble est porté par la fraîcheur et les tanins polis. La finale révèle de délicates notes vanillées. Un bon représentant de l’appellation."
	Guide des vins des Sommeliers 2003 Cuvée classique Blanc 2000 "robe jaune pâle aux reflets dorés. Nez ample et frais de pamplemousse et de fruits jaunes. Bouche sèche et vive en attaque. Finale persistante et minérale(…) Grenache blanc, Roussanne et Clairette composent ce beau vin blanc à découvrir."
	Petit Futé : Les 1001 meilleurs vins de france 2003 à moins de 8 € Cuvée réservée Rouge 1999 "un domaine régulier pour un luberon intéressant, plein de vigueur, bouche linéaire sans défaut, une bonne longueur."
	Guide des vins Gilbert & Gaillard 2003 Cuvée réservée Rouge 1999 "une robe soutenue, grenat évolué. Un nez élégant qui mêle harmonieusement fruits noirs mûrs et épices à des notes boisées (…) les tanins fins sont soutenus par une bonne fraîcheur et des arômes persistants, agrémentés en finale d’une touche cacaotée."
	Guide Hachette des vins 2003 Rosé 2001 (1 étoile) "rosé au bouquet intense de fruits rouges et aux nuances odorantes (…) à boire à l’apéritif ou en début de repas avec une terrine de foie de volaille (…) le jury a également attribué une étoile à la Cuvée Réservée 2001 en blanc pour ses arômes vanillés et fruités"
	Guide Dussert-Gerber Vins de France 2003 Cuvée réservée Rouge 1999 "avec plaisir pour ce côte du Luberon rouge cuvée réservée 99(...) où domine le cassis mûr, aux tanins fondus, associant richesse et finesse, un vin bien corsé qui poursuit son évolution. Le rouge 99 est réussi, plus souple, très joli blanc cuvée 2000, avec cette pointe de nervosité persistante, de bouche harmonieuse, bien élevé comme le rosé 2001(...) aucune hésitation !"
	Guide Hachette des vins 2002 Cuvée réservée Blanc 2000 "il a tout lieu d'être fier de sa cuvée réservée, au nez boisé (…) marqué par des notes vanillées très agréables. Sa belle structure et sa finale en douceur en font un produit fort réussi"
	Guide des vins Gilbert & Gaillard 2001 Cuvée réservée Rouge 99 "un vin extrêmement complet qui associe une richesse et un gras important à une fraîcheur remarquable. Une impressionnante sensation d'harmonie (…) renforcée par des arômes de qualité évoquant les fleurs"
	Guide des vins des Sommeliers 2002 Cuvée classique Blanc 2000 "nez riche, intense, dévoilant d'abord des notes florales, (…) d'anis étoilé et presque de réglisse, de prune jaune et d'épices. Bouche développant une puissance certaine sur des arômes de reine-claude, de verveine et de garrigue. (…) une bouteille au bon rapport qualité/prix"

 Les magazines

	La Provence - Hors-série Rosés 2007 2007 "La soprano du Château de Clapier aime le bois. Pour Thomas MONTAGNE, le propriétaire, le rosé passé en bois était un complément idéal pour sa gamme de vins des Côtes du Luberon (...) l'aventure a débuté en 2001. Avec bonheur puisque dès la première année de vinification, ce passionné d'opéras a baptisé "soprano" cette cuvée exceptionnelle. "j'en produits assez peu, 2000 bouteilles. pour la vinification j'utilise des barriques de 500 litres qui en sont à leur 2ème ou 3ème vin. ce sont des vins de saignée sauf pour le Cinsault qui est pressé. le vin est bâtonné pendant 3 mois et passe 6 mois en barrique. le bois structure parfaitement le vin en lui apportant des tanins. Aujourd'hui, j'ai la chance d'avoir une clientèle spécifique pour ce produit, des gens qui ne seraient jamais venus au rosé si je n'avais pas créé "soprano". Une cuvée fort appréciée, aussi, par ceux et celles qui viennent suivre les toujours originaux cours de cuisine dispensés régulièrement au château par Caroline Miquel."
	Maison Côté Sud (hors-série cuisine n°14) 2007 "Vos rosés préférés : Un côtes du Luberon, Château de Clapier (6€), à la sortie du village de Mirabeau, qui porte en lui non seulement les arômes fruités (...) mais un pan de l'histoire du XVIIème. Je le sers en apéritif et souvent en repas complet avec tapas, pan con tomate et anchois, croustilles et tapenade que je prépare moi-même."
	La Cuisine d’à côté (France 3) Emission du Samedi 28 avril 2007 "Paul Léonard nous a fait l'honneur de présenter lors de son émission hebdomadaire, notre Château de Clapier Blanc cuvée soprano en accord avec la cuisine créative du chef Caroline Miquel, Le Marmiton d'Itav."
	La Provence - Fémina Août 2006 "Pour les amateurs de vin Du XVIe à la fin du XVIIIe siècle, les Mirabeau comptaient parmi leurs biens, le vignoble du Château de Clapier. Bons vivants, jouisseurs, ils savaient faire honneur à leur cépage. Le domaine fut racheté en 1880 par Théodore Barataud, l'arrière grand-oncle de l'actuel propriétaire, Thomas Montagne. Aujourd'hui, les activités du vignoble sont multiples : visite, dégustation, cours d'oenologie, cours de cuisine, sans oublier la boutique où un détour s'impose."
	Management Novembre 2005 "Apprenez à cuisiner comme un grand chef Faites le marché à Aix en Provence avant de le suivre dans ses cuisines au coeur du vignoble du Luberon. Au programme, des plats provençaux (petits farcis, agneau aux herbes, etc.)"
	ELLE à table Septembre-Octobre 2005 Recettes proposés par Mathias Le Gourmand " Tartines au saindoux et au lard fumé. Le vin qui va : Côtes du Luberon, Château de Clapier Rouge"
	Terre de vins Septembre-Octobre-Novembre 2005 "À vos tabliers Les stages de cuisine sont en vogue. En Lubéron, au Château de Clapier, Thomas Montagne, le vigneron et Daniel Peyraud, le chef, font la paire. C'est pratique : les accords mets et vins sont tout trouvés. À 8h30, Daniel Peyraud, un chef qui s'est peu à peu orienté vers les cours de cuisine aux particuliers, nous a donné rendez-vous (...) le menu que nous allons préparé à huit mais comportent des filets de rougets accompagnés d'un petit taboulé en entrée, une Tatin d'agneau avec un chou farci en légumes et pour le dessert un sorbet chocolat et sa poire rôtie (...) Dès notre arrivée en cuisine, Daniel Peyraud change de rythme. Il allume le four et la mijoteuse, distribue des tabliers et une planche à découper à chacune et explique : nous avons 2 h pour preparer un repas complet ... Nous allons commencer par le dessert. Place au salé et nous commencons par le plus long : confire des tomates pour la Tatin d'agneau (...) notre professeur nous invite ensuite une par une à couper les filets de rougets (...) La cuisine baigne maintenant dans une douce odeur qui réveille les papilles. Pendant qu'Arlette finit de mettre le couvert et de préparer l'apéro, Thomas Montagne vient nous rejoindre. La cuisine et le vin sont complémentaires, explique ce passionné et quand j'ai rencontre Daniel, nous avons tout de suite pensé à associer ces deux activités (...) j'ai beaucoup de plaisir à faire visiter les chais à des gens qui vont ramener chez eux un peu de ma région dans leurs bagages. Tout le monde s'assoit autour de la table. Les filets de rougets et le blanc du Château de Clapier se répondent parfaitement. Au dessert, Thomas Montagne propose sa Muscatine, un rosé moelleux issu de Muscat de Hambourg, planté il y a 50 ans. Il est presque 16h lorsque nous sortons de table".
	Journal La Croix Août 2005 "Entre lavande et miel, les Côtes du Luberon. Les rouges (62% de la production), solides, charnus, se marient avec les gibiers, les fromages, les plats en sauce et relevés. Les blancs (10% de la production), vifs et toutes en harmonies florales, accompagnent naturellement les poissons et les fromages de chèvre de la région. Les rosés, frais et généreux, avec des arômes de fruits rouges et, parfois, un rappel de bonbon acidulé, se révèlent en accord à tous les instants du repas, de l'entrée au dessert (crème brûlée à la lavande). Quelques adresses : Château de Clapier Rouge "Cuvée Réservée" 2001, intense et Cuvée classique Blanc 2003"
	Le journal de Saône et Loire Juillet 2004 "Muscatine de Clapier : Rosé inclassable avec beaucoup de classe Thomas montagne est devenu en quelques années, une référence en matière d’appellation Côtes du Luberon. Ses vins ont la puissance des Côtes du Rhône et le soleil de la Provence. (…) c’est sur son vin de table de surcroît rosé que nous nous arrêterons aujourd’hui. Un vin magnifique de fraîcheur et de légèreté aux antipodes des vins magnifiques de rondeur et de gras que fait habituellement Thomas Montagne. (…) Ce vin moelleux est d’une incontestable originalité (…) couleur élégante et presque transparente (…) arômes de fruits frais au musqué fin. Il fait merveille servi très frais à l’apéritif, ou sur un foie gras poêlé. Mais c’est au dessert sur tout ce qui tourne autour du chocolat, qu’il sera le plus à l’aise."
	Decanter Juin 2004 "Le Lubéron est non seulement une des régions les plus pittoresques de France, c’est également le pays des vins qui reprennet les divers parfums, le charme irrésistible et la chaleur de la Provence. Norm ROBY a rencontré les producteurs les plus impressionnants de la région. À Mirabeau, Château de Clapier – appartenant à la même famille depuis 1880 – produit désormais des vins blancs et rouges concentrés sous la direction du propriétaire-vigneron Thomas Montagne. Classé parmi les 10 meilleurs vins rouges Château de Clapier Cuvée Réservée 2001 * * * * Bouche pleine, souple, avec un soupçon de cerise, soyeux et élégant avec une fin longue."
	Vignobles & Co Septembre-Octobre-Novembre 2003 "La génération montante. Thomas Montagne, diplôme d’ingénieur, a suivi les pas de son grand père et de son père. Depuis son retour au château de clapier, il ne cesse de travailler au perfectionnement de ses vins et veille sans relache sur ses 40 ha de vignes. Une propriété datant du XVIIème siècle, située au sud luberon et dominée par le Mourre-Nègre qui culmine à 1100 m d’altitude (...) thomas a initié d’importants travaux de modernisation côté cave et suit de très près les rendements, côté vignes. Déjà, en 1880, lorsque le vignoble entre dans la famille, la cave était à la pointe du progrès ! aujourd’hui, l’on peut même suivre des cours de cuisine sous la houlette du chef Daniel Peyraud. L’occasion de découvrir les vins du maître des lieux à l’instar de sa “cuvée réservée” rouge 2000, dominée par des notes de fruits confits, d’épices et de cuir qui offre une belle structure et un bel équilibre. Un vin parfait sur un gibier."
	Oenotria Juin 2003 – Château de Clapier Rouge 2001 "Si ce vin, comme l’appellation Côtes du Luberon elle-même, appartient manifestement à la famille de la Vallée du Rhône, il illustre parfaitement son origine aux portes de la Provence. La forte proportion de Grenache et l’introduction du Cinsault lui confèrent un style « provençal » à l’ancienne au nez animal avec des notes de réglisse, d’olives noires et d’épices. La bouche est ronde mais les tannins serrés avec une rétro-olfaction marquée sur le cuir. Un vin un peu rustique à consommer sur un traditionnel civet de lapin."
	Cuisine et Terroirs Été 2003 "Il y a toujours des épices dans les vins rouges du Château de Clapier. Il leur arrive même de dominer, comme dans la très puissante cuvée Réservée (55% syrah, 25% grenache, 20% de pinot noir). Un vin de tempérament (…) À l’image de cette cuvée réservée, les vins du Château de Clapier affirment une personnalité incontestable. Ainsi, les blancs ont plus de minéralité que la plus part des côtes du Luberon. Dans le couleur, la cuvée réservée 2000 dispose d’une matière suffisante pour ne pas redouter l’impérialisme du bois (le vanillé même est assez élégant) … Conduit par Thomas Montagne, le Château de Clapier (…) mérite d’être suivi de près. De toute évidence, les progrès réalisés ces dernières années (…) en appellent d’autres"
	Dauphiné Liberé Hors Série n°2 – Été 2003 "Après une rencontre avec le chef Daniel Peyraud, Thomas Montagne a eu envie de faire découvrir le mariage des vins et des mets à travers des cours de cuisine. Au programme : cours individuels à la carte, stage de 5 jours. Pour les groupes, une journée autour d’un marché provençal et réalisation de mets. Visite des caves anciennes, dégustation."
	Le Figaro Magazine 24 mai 2003 "le Château de Clapier, situé dans l’appellation Côtes du Luberon, propose des cours de cuisine au pied des vignes. Ce domaine du XVIIème siècle a fait appel à M. Peyraud, un chef de la région, pour accueillir des groupes et des particuliers autour de trois modules : retour du marché provençal (une journée), cuisine personnalisée gourmande (5 jours), rencontre de la gastronomie et de la peinture."
	La Revue du Vin de France Avril 2003 "Blanc gras en attaque, assez long avec une agréable amertume, blanc cuvée réservée à la bouche riche et grasse, boisé intégré. Rouge charpenté avec une jolie matière concentrée et mûre, jolies notes fumées"
	La lettre des grands sommeliers 31 Mars 2003 "Nez développé, expressif, chaleureux avec des arômes de fleurs qui évoluent sur l’éxotique avec un léger boisé. Complexe, fin. Long en bouche. Capacité de garde : 8 ans. Apogée : 5 ans. Il s’accorde avec une côte de veau avec une sauce chicorée. Mettre ce vin en carafe pour l’oxygéner et le servir à 9/10° » (Cuvée Réservée Blanc 2001), sélection de M. Charrier du restaurant Le Moulin de Lourmarin (84)."
	Terre de Provence Octobre-Novembre 2002 "Les vignes ont un rendement modéré et offrent des raisins de qualité. Les vins rouges et rosés qui ont pour base les cépages grenache et syrah se présentent en bouche de manière souple ou puissante, selon les assemblages. Le rosé, à la saveur très estivale, est dominé par des arômes de fruits rouges. Le pinot noir agrémente certaine cuvée d'une note originale. Les blancs, obtenus à partir de quatre cépages traditionnels (…) exhalent des arômes floraux et fruités."

	L'Express Le Magazine 2 Mai 2002 "Le château de clapier a été récemment modernisé par Thomas Montagne. Son séduisant vin blanc, issu de vignes cultivées à bas rendements (…) constitue l'un des meilleurs exemples de cet équilibre réussi entre gras, richesse et vivacité citronnée"
	In Vino Veritas Juillet 2001 "l'objectif de Thomas Montagne (…) réaliser des vins honnêtes et marchands (…)mais plusieurs parcelles valent mieux que cela, la dégustation de sa " cuvée réservée " 2000 en blanc (…) le démontre"
	Vignobles & Co Mai 2001 "Thomas Montagne au Château de clapier fait partie des jeunes vignerons qui ne se lassent pas d'apprendre (…) il innove dans la tradition, il retient le meilleur et cherche à le bonifier (…) il s'achemine tranquillement vers l'excellence vigneronne"
	Madame Figaro Avril 1997 "l'été, ce rosé est mon vin de tous les jours. Une pure merveille, ronde et fruitée (…) ce rosé si plaisant est issu de Muscat de Hambourg"